Descrizione
L’Amarone Riserva è un prodotto che nasce dalla voglia di interpretare la Valpolicella senza forzature né di tecnica né di tempo. Le uve da destinare alla sua produzione sono scelte dai migliori vigneti aziendali al fine di sintetizzare e cogliere la massima potenzialità dei nostri vigneti coltivati in Valpolicella L’appassimento delle uve è condotto lasciando che l’andamento stagionale del post-vendemmia le caratterizzi. Un vino in equilibrio tra polpa e potenza, tutto giocato sull’eleganza e caratterizzato da complesse e profonde note terziarie.
SCHEDA TECNICA
Uve Corvina 55%, Corvinone 25%, Rondinella 20%
Vigneto di provenienza Selezione dei migliori vigneti aziendali in Valpolicella
Forma d’allevamento Guyot e Pergola Veronese
Superfici Vitata 21 ha
Anno d’impianto: 1980 / 2010
Epoca di vendemmia: Seconda metà di settembre, manuale
Vinificazione La vinificazione in rosso assicura il contatto delle bucce per l’intero processo fermentativo e l’estrazione del colore è favorito da 2 rimontaggi quotidiani e un delestage a metà fermentazione.
Affinamento 3 anni in legno piccolo e 2 anni in legno grande
pH 3.41
Estratto secco 35.4
Residuo zuccherino 0.7
Gradazione 16,5%
Note Sensoriali Rosso granato, con profumi di frutta in confettura, spezie, ciliegie, amarene, sentori di appassimento e con sfumature di tabacco e cacao. Un vino di grande struttura, è complesso, elegante e vellutato.
