Description
Il Valpolicella Superiore Case Vecie deriva dalla vinificazione di uve fresche, principalmente Corvina e Corvinone. Prende il nome dall’omonimo vigneto situato a Grezzana – Valpantena, dove la maturazione delle uve è soggetta a notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte: una caratteristica climatica che conferisce al vino una particolare speziatura al naso e un profilo polifenolico del tutto unico. Al palato, l’acidità denota un’importante struttura, grazie alla rigorosa selezione delle uve e alle tecniche di vinificazione impiegate per estrarre solo i componenti più nobili dalla buccia. Un vino capace di coniugare corpo, struttura e ottima bevibilità, rivelando la sua complessità sensoriale dovuta alla lenta maturazione delle uve.
SCHEDA DATI
Vitigno: Corvina 39%, Corvinone 30%, Rondinella 31%
Vigneto: Grezzana – Case Vecie (450 mt/slm, esposizione sud-est)
Sistema di allevamento: Guyot
Superficie vitata: 9 ha – 4.000 viti/ha
Anno di impianto: 1996/2009
Vendemmia: La vendemmia avviene a mano nella prima metà di ottobre.
Vinificazione: Le uve vengono selezionate in vigna e poste in cassette da 200 kg. Durante la fermentazione, il vino rimane sempre a contatto con le bucce. Vengono effettuati due rimontaggi al giorno con un delestage a metà fermentazione, favorendo l’estrazione del colore. Durante la fermentazione la temperatura viene mantenuta tra i 22° e i 24° per preservare i suoi aromi freschi e delicati.
Invecchiamento: 18 mesi in grandi botti di legno
pH: 3,47
Estratto secco: 30,2
Residuo zuccherino: 2,4
Gradazione alcolica: 13,5%
Note di degustazione: Rubino brillante con sentori di ciliegia, note balsamiche di vaniglia e spezie. Gusto morbido e di buona struttura. È un vino corposo con un tenore alcolico equilibrato.
