Descrizione
Il Valpolicella Superiore Case Vecie viene prodotto dalla vinificazione di uve fresche, principalmente Corvina e Corvinone. Prende il nome dall’omonimo vigneto di Grezzana, in cui la maturazione delle uve è soggetta a importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte: caratteristica climatica che conferisce al vino una particolare speziatura al naso e un profilo polifenolico del tutto unico. In bocca, l’acidità denota una struttura importate, frutto della selezione delle uve e delle tecniche di vinificazione mirate a estrarre solo la componente più nobile dalla buccia. Un Valpolicella capace di mettere insieme buon corpo, struttura e un ottima beva, svelando la complessità sensoriale frutto di una maturazione lenta delle uve.
SCHEDA TECNICA
Uve Corvina 39%, Corvinone 30%, Rondinella 31%
Vigneto di provenienza Grezzana – Case Vecie (450 mt/s.l.m., esposizione sud-est)
Forma d’allevamento Guyot
Superfici Vitata 9 ha – 4.000 ceppi/ha
Anno d’impianto: 1996/2009
Epoca di vendemmia: Prima metà di ottobre, manuale
Vinificazione Selezione delle uve in vigneto raccolte in casse da 200 kg. La vinificazione in rosso garantisce il contatto delle bucce per l’intero processo fermentativo e l’estrazione del colore è garantito da 2 rimontaggi quotidiani e un delestage a metà fermentazione. La temperatura durante l’intero processo fermentativo è mantenuta a circa 22°-24° per favorire la conservazione degli aromi delicati e freschi.
Affinamento 8 mesi – 1 anno in legno grande
pH 3.47
Estratto secco 30.2
Residuo zuccherino 2.4
Gradazione 13,5%
Note Sensoriali Rosso rubino brillante con sentori di ciliegia, note balsamiche di vaniglia e spezie. Sapore morbido e di buona struttura. È un vino di corpo, mantenendo un contenuto alcolico medio.
